Wo kann man in den Alpes Vaudoises Wildgerichte geniessen?

Wenn sich die Wälder in Ocker- und Goldtöne kleiden, die Temperaturen sinken und sich die Alpweiden langsam leeren, beginnt auch auf den Tellern eine neue Saison. Wildgerichte kehren auf die Speisekarten der Restaurants in den Alpes Vaudoises zurück, begleitet von ihren typischen herbstlichen Beilagen.

Reh, Hirsch und Wildschwein treffen auf Spätzli, Marroni, Preiselbeeren, Pilze, Rotkohl und pochierte Birnen. Von Gourmetrestaurants bis hin zu Bergrestaurants interpretiert jeder Küchenchef diese Tradition auf seine eigene Art.
Von Leysin bis Les Diablerets, von Villars bis Gryon und über Bex, Aigle und den Col des Mosses: Entdecken Sie unsere besten Adressen, um diesen Herbst Wildgerichte in den Alpes Vaudoises zu geniessen.

Wildgerichte in Aigle, Genuss in der Stadt

Auch im Tal lässt sich der Herbst kulinarisch geniessen. In einem ruhigen Quartier von Aigle bietet das Restaurant de la Fontaine eine raffinierte Küche in entspannter Atmosphäre.

Mit 13 Punkten im Gault&Millau präsentieren Cynthia und Julien eine abwechslungsreiche, saisonale Speisekarte, geprägt von Kreativität und Freude am Genuss. Eine Adresse, die man sich merken sollte, um die aktuellen Herbstgerichte nur wenige Schritte von den Weinbergen von Aigle entfernt zu entdecken.

In Bex, zwischen Gastronomie und wilder Natur

In Bex lässt sich die Saison sowohl mitten in der Stadt als auch am Fusse der Berge geniessen.

Mit 16 Punkten im Gault&Millau steht das Café Suisse für gehobene Gastronomie. Küchenchefin Marie Robert und ihr ausschliesslich weibliches Team kreieren eine kreative und farbenfrohe Küche, bei der Geschmack und Präsentation gleichermassen im Mittelpunkt stehen.

Möchten Sie dem Berg mit jedem Bissen noch etwas näherkommen? Dann besuchen Sie die Auberge de Pont-de-Nant. Auf 1'253 Metern Höhe, am Eingang zum Naturschutzgebiet Vallon de Nant und am Fusse des Grand Muveran, verarbeitet das Restaurant saisonale Produkte in einer besonders unberührten Umgebung.

In Solalex bietet das Restaurant Miroir d'Argentine eine unvergessliche Kulisse: Stellen Sie sich einen Teller mit herbstlichen Aromen vor, umgeben von einer eindrucksvollen Bergwelt.
Die Küche ist authentisch und kreativ, mit besonderem Augenmerk auf regionale Produkte und deren Saisonalität. Die Zutaten werden mal ganz schlicht zubereitet, mal neu interpretiert – stets mit Respekt vor ihrem ursprünglichen Charakter.
Ein kulinarischer Zwischenstopp, der noch besonderer wird, wenn sich die Felswände und Alpweiden von Solalex in ihre herbstlichen Farbtöne kleiden.

Am Col des Mosses, Tradition im Mittelpunkt

In Le Sépey pflegt das Restaurant Le Cerf eine gemütliche Chalet-Atmosphäre und eine grosszügige Küche. Bekannt ist das Restaurant insbesondere für seine zahlreichen Rösti-Variationen. Ergänzt werden die Bergspezialitäten durch Gerichte, die sich nach den Jahreszeiten richten.

Einige Kilometer weiter oben, am Col des Mosses, ist im Restaurant Le Relais Alpin die Saisonalität ein roter Faden der Speisekarte. Spargel und Erdbeeren im Frühling, leichtere Gerichte im Sommer … und im Herbst schliesslich die unverzichtbaren Wildgerichte. Das Ganze in einer gemütlichen alpinen Atmosphäre auf 1'450 Metern Höhe.
Hier zeigt sich die Wildküche von ihrer traditionellsten Seite: herzhafte Gerichte, eine Bergkulisse und die Freude am Zusammensein rund um den Tisch, wenn die Tage wieder kürzer werden.

In Les Diablerets, Wildgerichte neu interpretiert

Auch in Les Diablerets lässt sich der Herbst auf dem Teller geniessen. Mehrere Restaurants rücken Wild in den Mittelpunkt und interpretieren die Wildküche auf ihre eigene Art, zwischen traditionellen Rezepten und originelleren Kreationen.

Im Restaurant der Auberge du Lac Retaud zeigt sich die Wildküche ganz klassisch, unter anderem mit Rehrücken und herbstlichen Beilagen, während La Potinière die Aromen der Saison mit Kreativität und Modernität neu interpretiert.

Lust auf etwas anderes als die grossen Klassiker? Wild lässt sich auch überraschend anders zubereiten. Chez Lacroix serviert seinen beliebten «Chaudron du braconnier», ein Fondue Bourguignonne mit Hirschfilet, während La Belle Descente einen Burger mit gezupftem Hirschfleisch anbietet: zwei Möglichkeiten, Wildgerichte einmal anders zu entdecken, ohne dabei auf die Aromen des Herbstes zu verzichten.

Eines ist sicher: In Les Diablerets beschränkt sich die Wildküche nicht auf ein einziges Rezept. Rehrücken, Fondue oder Burger bieten abwechslungsreichen Genuss je nach Restaurant und Lust und Laune.

In Gryon, Regionales auf dem Teller

Auch das charmante Dorf Gryon bietet zahlreiche Möglichkeiten für einen kulinarischen Herbstausflug.

Im Café-Restaurant L'Etable gibt bereits die Kulisse den Ton an: Das Restaurant befindet sich in einem ehemaligen, umgebauten Stall mitten in den Alpweiden. Die regionale Küche wird hier neu interpretiert, mit Spezialitäten wie einer Pilzpfanne auf Rösti oder Schweinshaxe mit Alpenhonig. Im Herbst stehen auch Wildgerichte auf der Speisekarte.

L'Ancolie bietet hingegen ein gastronomischeres Erlebnis. Mit 13 Punkten im Gault&Millau setzt das Restaurant auf hochwertige Zutaten, die mit viel Sorgfalt zubereitet und von einer ausgewählten Weinauswahl begleitet werden.

Und schliesslich bringt Sie weiter oben Chez Gipsy den Gipfeln noch ein Stück näher. Regionale Küche, eine grosse Terrasse und ein Panorama auf die Alpen bilden die Kulisse dieses Restaurants mitten in den Bergen.

In Leysin, Wildgerichte mit Aussicht

In Leysin beginnen Sie beim Restaurant Les Fers. Oberhalb des Dorfes gelegen, wird dieses Chalet von Christophe und Nadine Rod geführt und bietet ein gemütliches Ambiente mit beeindruckender Aussicht. Der mit 13 Punkten im Gault&Millau ausgezeichnete Küchenchef serviert eine saisonale Küche, die Originalität und Können vereint. Eine schöne Gelegenheit, herbstliche Aromen mit einem herrlichen Panorama auf die Alpes Vaudoises zu verbinden.

Weiter unten im Dorf sorgt das Station Rock Café für einen kompletten Szenenwechsel. Nur wenige Schritte vom Bahnhof Feydey entfernt treffen moderne, regionale Küche, lokale Produkte und kulinarische Kreativität auf ein ausgesprochen zeitgemässes Ambiente mit musikalischem Flair.

In Villars, eine Herbsttradition mit vielen Facetten

In Villars hält der Herbst Einzug auf den Tellern und Wildgerichte lassen sich in ganz unterschiedlichen Ambiente geniessen. Für eine typische Bergatmosphäre lohnt sich ein Besuch im Vieux Villars: Im Herzen des Ferienortes setzt dieses Restaurant im Stil eines Schweizer Chalets auf eine traditionelle und grosszügige Küche.

Nur wenige Schritte weiter erwartet Sie in der Maison 1913, der Signature-Rôtisserie des Villars Palace, ein ganz anderes Ambiente. Hier steht die regionale Küche im Mittelpunkt, mit lokalen Produkten, die im Einklang mit den Jahreszeiten ausgewählt werden.

Das Restaurant Alpe Fleurie rundet diesen kulinarischen Ausflug im Zentrum von Villars ab. Mit Blick auf die Dents du Midi verändert sich auch hier die Speisekarte im Rhythmus der Jahreszeiten und verbindet regionale Spezialitäten, lokale Produkte und raffiniertere Kreationen.

Wer Genuss mit einem Ausflug in die Natur verbinden möchte, besucht das Restaurant du Lac des Chavonnes auf 1'690 Metern Höhe direkt am gleichnamigen See. Traditionelle Küche sowie regionale Gerichte und Waldpilze lassen sich hier in einer echten Postkartenkulisse geniessen.
Die perfekte Gelegenheit, mehrere Genüsse zu verbinden: zuerst ein Spaziergang durch die herbstliche Farbenpracht und danach ein feines Essen.

Welche Adresse wählen Sie, um Wildgerichte zu geniessen?

Ob Bergchalet, Gourmetrestaurant, Dorfrestaurant oder Gasthaus mitten in der Natur: Wildgerichte zeigen sich in den Alpes Vaudoises in vielen verschiedenen Facetten. Diese Vielfalt ist ein guter Grund, die Region zu erkunden, wenn sich die Landschaft in herbstliche Farben kleidet.

Da Wildgerichte saisonal angeboten werden und sich die Menüs je nach Verfügbarkeit ändern können, empfehlen wir Ihnen, vor Ihrem Besuch die Speisekarte und die jeweiligen Angebotszeiträume der Restaurants zu prüfen.

Jetzt müssen Sie sich nur noch entscheiden: lieber Rehrücken mit Spätzli, ein langsam geschmortes Wildragout oder eine moderne Kreation mit Wild?