Reise-Tagebuch
Die besten Restaurants der Alpes Vaudoises laut Gault&Millau 2027
Veröffentlicht am 13.10.2026
Inhalt
Die Alpes Vaudoises glänzen erneut auf der gastronomischen Bühne der Schweiz. Mit über einem Dutzend Restaurants, die nun im renommierten Gault&Millau 2027 geführt werden, bestätigt die Region ihren kulinarischen Reichtum und ihre Fähigkeit, alpine Tradition mit moderner Kreativität zu vereinen. Von gemütlichen Bergherbergen bis zu eleganten Hotelrestaurants erzählt jedes Haus seine eigene Geschichte und bietet Feinschmeckern ein einzigartiges Erlebnis.
Wir laden Sie zu einer genussvollen Reise durch die Alpes Vaudoises ein – von Aigle bis Bex, über Leysin, Vers-l’Église, Villars, Gryon und Ollon. Eine Einladung, außergewöhnliche Aromen in zauberhaften Landschaften zu entdecken.
Aigle — Zwischen Reben und Gastronomie
La Pinte du Paradis – Sébastien Rithner (14/20)
Am Fusse der Weinberge von Aigle lädt „La Pinte du Paradis“ dazu ein, in einem geschichtsträchtigen Ambiente eine aussergewöhnliche Küche zu geniessen. Unter den alten Holzbalken kreiert ein in den besten Häusern ausgebildeter Küchenchef Gerichte von nuancenreicher Eleganz. Dank dieses hohen Anspruchs hat das Restaurant im Gault&Millau nun 14 Punkte erreicht – eine Anerkennung, die den zurückgelegten Weg deutlich macht. Der Weinkeller zelebriert die Hänge des Chablais, und die herzliche Gastfreundschaft rundet das Erlebnis ab.
Restaurant de la Fontaine – Julien Corthésy (13/20)
Etwas versteckt im Weindorf Aigle bietet das Restaurant de la Fontaine eine helle, von Holz geprägte Oase, in der man sich schnell wie zu Hause fühlt. Ein eingespieltes Duo leitet das Haus: im Service, freundlich und kompetent, und in der Küche, wo ein Küchenchef saisonale Klassiker zubereitet und dabei eng mit den Erzeugern aus der Region zusammenarbeitet. Eine kurze, übersichtliche Speisekarte, die den Produkten und der gekonnten Zubereitung den Vorrang lässt. Ein gemütliches Lokal, ideal für alle, die Restaurants schätzen, in die man gerne wiederkommt.
Leysin — Höhenküche mit Charakter
Chalet les Fers – Christophe Rod (13/20)
Das auf 1.600 Metern Höhe gelegene „Chalet les Fers“ muss man sich erst einmal verdienen: entweder auf den Wanderwegen durch Wälder und Almen oder mit der Seilbahn. Doch was für eine Belohnung! Ein grosses, gemütliches Chalet, eine Terrasse mit Blick auf die gesamten Alpen und die reine Bergluft. In der Küche sorgt ein in renommierten Häusern erfahrener Küchenchef für eine großzügige, traditionelle regionale Küche, die Butter, Sahne und hochwertige Produkte nicht scheut. Die Portionen haben Charakter, ebenso wie der Geschmack. Ein Weinkeller mit alten Waadtländer Jahrgängen zu sehr moderaten Preisen rundet diesen Zwischenstopp zu einer bleibenden Erinnerung ab.
Vers-l’Église — Ein aussergewöhnliches Gasthaus
Auberge de l’Ours – Alain Figuet (14/20)
In Les Diablerets bietet die „Auberge de l’Ours“ das, was an schönen Häusern am seltensten zu finden ist: eine herzliche Gastfreundschaft und eine traditionelle Küche, die sich auch an fantasievolle Kreationen wagt. Küchenchef Alain Figuet bringt hier eine ansteckende Energie ein, um lokale Produkte zu servieren, die er gekonnt zur Geltung bringt. Ein sorgfältig ausgewählter Weinkeller, attraktive Preise und diese dörfliche Atmosphäre, in der man sich willkommen fühlt. Ein Zwischenstopp, den man sich nicht entgehen lassen sollte.
Villars — Die Kunst der alpinen Gastronomie
Le 1913 im Villars Palace – Christian Bertogna (13/20)
Im Herzen des Villars Palace hat das „Maison 1913“ die Haute Cuisine gegen eine Rotisserie mit regionalen Produkten eingetauscht – in einem hellen Speisesaal mit herrlichem Ausblick. Die Küche ist schlicht und großzügig gehalten und konzentriert sich auf Gerichte zum Teilen und zart schmelzende Köstlichkeiten. Ein Restaurant, das sich neu erfunden hat – entdecken Sie, was daraus geworden ist.
Saskia's, Les Mazots du Clos – Marco Cardoso & Alan Bourreau (13/20)
Im Herzen der Mazots du Clos lebt das „Saskia’s“ im Rhythmus kleiner Gerichte zum Teilen und vielfältiger Einflüsse – von Asien bis zum Mittelmeerraum. Zwischen der Veranda mit Blick auf die Alpen und dem Speisesaal, in dem der Ofen prasselt, herrscht eine entspannte, herzliche, fast schon kosmopolitische Atmosphäre. Ein Restaurant, das Lust macht, den Abend noch etwas zu verlängern, bevor die Pisten wieder das Sagen übernehmen.
Gryon — Authentizität und Kreativität
Le Miroir d’Argentine – Simon Bely (14/20)
In Solalex, oberhalb von Bex, pflegt dieses Gasthaus eine gepflegte Berggastfreundschaft – zwischen Panoramaterrasse und großzügigem, holzgetäfeltem Speisesaal, der zur Küche hin offen ist. Die übersichtliche Speisekarte zelebriert regionale Produkte mit zurückhaltender Eleganz. Die Aromen von Tanne, Génépi und Alpenkräutern ziehen sich wie ein roter Faden durch die Gerichte. Ein Restaurant, in dem man die Region mit jedem Bissen genießen kann.
L’Ancolie, Maison de cuisinier – William Bouton & Lucille Rougeron (14/20)
Nur einen Katzensprung von Gryon entfernt liegt „L’Ancolie“ – ein Ort, den man sich erst verdienen muss: Man muss ihn suchen, und genau das macht ihn so wertvoll. In einem modernen Chalet, das sich zu einem grünen Tal hin öffnet, präsentiert ein Duo, das sich in den besten Restaurants seine Sporen verdient hat, eine kleine, abwechslungsreiche Speisekarte voller Verlockungen. Ein Anspruch, der in diesem Jahr mit einem Sprung auf 14 Punkte im Gault&Millau belohnt wurde. Der Sommelier, ein Meister seines Fachs, hat hier einen Weinkeller zusammengestellt, der ganz den Schweizer Weinen gewidmet ist. Eine Geheimtipp-Adresse, die ihrer Aussicht in nichts nachsteht.
Bex — Exzellenz am Fuss der Berge
Le Café Suisse – Marie Robert (16/20)
Als führendes Restaurant der Region ist dieses Lokal ein Erlebnis für sich. Ein eingespieltes Duo – sie in der Küche, er im Service – inszeniert ein Menü, bei dem jeder Teller eine Überraschung ist und das Spektakel sich ebenso auf dem Teller wie in der Inszenierung widerspiegelt. Eine saisonale, verspielte und ambitionierte Küche, getragen von einem experimentierfreudigen Weinkeller. Hier isst man nicht einfach nur zu Abend: Man lässt sich mitreissen.
Le St Christophe – Mickaël Leloup (13/20)
Dieses mittelalterliche Gebäude, das von der Autobahn zwischen dem Kanton Waadt und dem Wallis aus zu sehen ist, weckt seit jeher die Neugier. Öffnen Sie die Tür: Der Steinkamin prasselt, der Empfang ist herzlich, und die saisonale Speisekarte macht Lust, alles zu probieren. Die herrlichen Fleisch- oder Fischgerichte bräunen über den Flammen, in der Atmosphäre einer alten Raststätte am Ufer der Rhône. Ein Ort, der die Jahrhunderte überdauert hat, ohne etwas von seiner Gastfreundschaft einzubüssen.
Ollon — Tradition und Raffinesse
Hôtel de Ville – Grégory Halgand (15/20)
Im Herzen von Ollon verbirgt dieses Gasthaus aus dem 18. Jahrhundert zwei Facetten: eine gemütliche Brasserie und einen Gewölbekeller, in dem sich eines der schönsten Restaurants des Chablais befindet. Ein Köchenpaar kreiert hier eine Küche voller Überraschungen, die sich an der Saison orientiert und von einem Weinkeller mit zahlreichen lokalen Schätzen getragen wird. Das Essen entfaltet sich wie eine Geschichte, die man Bissen für Bissen entdeckt. Eine Adresse, die man mit geschlossenen Augen geniessen sollte.
Mit 11 ausgezeichneten Restaurants, darunter zwei, die eine höhere Kategorie erreicht haben, bestätigen die Alpes Vaudoises ihren Status als unverzichtbares gastronomisches Reiseziel in der Westschweiz. Zwischen kulinarischer Präzision, Kreativität und alpiner Authentizität bietet jedes Restaurant eine Reise für die Sinne durch spektakuläre Landschaften. Von den mittelalterlichen Gassen von Aigle bis zu den Höhen von Les Fers in Leysin lädt die Region Feinschmecker und neugierige Gourmets zu einem einzigartigen Erlebnis ein.
Restaurants im Gault&Millau 2027 Guide
