Wo man in Villars Wildgerichte geniessen kann: unsere besten Adressen

In Villars steht der Herbst für kulinarische Traditionen und Genussfreuden. Es ist die lang ersehnte Wildsaison, in der die lokalen Restaurants Reh, Hirsch, Pilze, Rotkohl, Spätzli und Birnen in Rotwein servieren. Von Bergrestaurants über gehobene Lokale bis hin zu Dorfrestaurants – hier findet jeder den perfekten Ort für ein herbstliches Mahl. Unsere Auswahl der besten Adressen für Wildgerichte in Villars und in der Nähe für Momente von noch grösserem kulinarischem Vergnügen

1. Wild in Villars: eine unverzichtbare Herbsttradition

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Jedes Jahr von September bis November gehört Wild auf die Speisekarten der Restaurants in Villars und den Waadtländer Alpen. Diese kulinarische Saison ist ein echtes Gourmetritual in der Romandie und feiert lokales Wild sowie Waldaromen.

Unter „Wild“ versteht man traditionelle Gerichte aus Reh, Hirsch, Wildschwein, Fasan oder Hase, begleitet von typischen Herbstzutaten: Waldpilze, geschmorter Rotkohl, karamellisierte Kastanien, Birnen in Wein, Spätzli und reichhaltige, aromatische Saucen. Auch Kürbisgerichte bringen Farbe und Geschmack auf den Herbsttisch.

Wild geniessen in Villars bedeutet auch, einen geselligen Moment zu teilen: ein reichhaltiges, wärmendes Mahl, bei dem die Gemütlichkeit einer Berghütte der Frische der umliegenden Alpenlandschaft gegenübersteht. Eine kulinarische und emotionale Erfahrung, die Regionalität, Tradition und Gemeinschaft verbindet.

2. Unverzichtbare Restaurants für Wildgerichte in Villars

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Das kulinarische Angebot in Villars ist vielfältig: von gemütlichen Bergrestaurants bis zu gehobenen Lokalen, die klassische Gerichte neu interpretieren – hier findet jeder das passende Restaurant nach seinem Geschmack.

• Bergrestaurants für das perfekte Zusammenspiel von Essen und Panorama:
  • Restaurant du Lac des Chavonnes: Speisen am See
  • Maison de Montagne de Bretaye: Panoramablick
  • Club House Restaurant beim Golf: mit Blick auf den Mont Blanc
  • Auberge du Col de Soud: herzhafte, geschmackvolle Gerichte

Etwas weiter entfernt verwöhnen das Refuge de Solalex und das Restaurant Miroir d’Argentine, sowie das Refuge Giacomini in Anzeinde, L’Étable und Refuge de Frience in Gryon.    

• Gemütliche Lokale, in denen Sie sich im Herzen des Dorfes kulinarisch verwöhnen lassen können. Unsere Restaurantempfehlungen
  • Restaurant des Ecovets
  • Das restaurant de l'Alpe Fleurie
  • Le Vieux Villars
  • Nicht zu vergessen das Café des Alpes, L'Ancolie, La Terrasse und das Buffet de la Gare in Gryon.

3. Was erwartet Sie in einem traditionellen Wildmenü

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Wenn Sie sich für ein Wildmenü entscheiden, erwartet Sie eine Vielfalt an Gerichten, die den Reichtum dieser Tradition widerspiegeln:

• Vorspeise: eine Wildterrine, ein lauwarmer Pilzsalat oder ein Hirschcarpaccio, das den Appetit sanft anregt.
• Hauptgang: der Star der Saison ist der im Ofen gebratene Rehrücken, der am Tisch tranchiert und mit Preiselbeersauce serviert wird. Ebenso beliebt sind geschmorte Gerichte wie Rehpfeffer oder Hirschgeschnetzeltes – zart, saftig und aromatisch.
• Beilagen: sie sind untrennbar mit der Wildsaison verbunden! Goldbraune Spätzli, geschmorter Rotkohl, glasierte Marroni, Rotweinbirnen oder ein Püree aus Sellerie oder Kürbis. Diese Beilagen sorgen für eine Harmonie aus Texturen und süss-salzigen Aromen, die den Zauber des Wildmenüs ausmachen.
• Dessert: herbstliche Köstlichkeiten runden das Menü ab – mit dem berühmten Mont-Blanc (Maronencrème und Schlagrahm), einer Zwetschgen- oder Heidelbeertarte oder einem Dessert mit Birnen.

Ein Wildmenü ist also weit mehr als nur ein Essen: Es ist ein komplettes, großzügiges und festliches Erlebnis, das die lokalen Produkte und die Kochkunst der Alpes Vaudoises würdigt.

4. Kulinarische Erlebnisse rund um Wild

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Wild geniessen in Villars bedeutet mehr als nur essen: es ist ein Erlebnis, das Gastronomie, Natur und Terroir verbindet.

• Herbstliche Spaziergänge vor oder nach dem Essen: durch bunt gefärbte Wälder, um den Appetit anzuregen oder nach dem Essen zu verdauen. Der Weg rund um den Lac de Chavonnes oder die Zugfahrt nach Bretaye bieten spektakuläre Ausblicke auf die goldenen Berge. Alle unsere Wanderwege ansehen.
• Weinbau in Ollon entdecken: wenige Minuten von Villars entfernt können Sie Winzer kennenlernen und lokale Weine verkosten. Die fruchtigen, eleganten Chablais-Weine passen perfekt zu Wildgerichten. Einige Weinkeller bieten sogar Picknickkörbe oder geführte Verkostungen an. Entdecken Sie die Weinberge von Ollon.   
• Shopping in Villars: schlendern Sie durch die Dorfstrassen, von Boutique zu Boutique, auf der Suche nach modischer Kleidung, Schmuck oder einzigartigen Dekorationsstücken.