Les meilleures tables des Alpes Vaudoises selon le Gault&Millau 2026

Les Alpes Vaudoises se distinguent une fois de plus sur la scène gastronomique suisse. Avec plus d’une dizaine de restaurants désormais inscrits au prestigieux Gault&Millau 2026, la région confirme sa richesse culinaire et sa capacité à marier tradition alpine et créativité moderne. Des auberges de montagne intimistes aux restaurants d’hôtels de prestige, chaque table raconte une histoire et offre une expérience unique aux fins gourmets.

Nous vous proposons un voyage gourmand à travers les Alpes Vaudoises, de Ollon à Bex, en passant par Aigle, Leysin, Rossinière, Rougemont, Vers-l’Église, Villars et Gryon. Une invitation à découvrir des saveurs d’exception dans des cadres enchanteurs.

Ollon — Tradition et raffinement

Hôtel de Ville – Grégory Halgand (15/20)

Au cœur d’Ollon, le chef breton Grégory Halgand et sa compagne Audrey Feutren-Halgand proposent un menu surprise en quatre services, alliant tradition française et créativité contemporaine. De la ballottine de sole au carré de veau, chaque plat est un équilibre parfait entre finesse et gourmandise, sublimé par une sélection de vins chablaisiens d’exception.

Aigle — Entre vignes et gastronomie

La Pinte du Paradis – Sébastien Rithner (13/20)

Au pied des vignobles d’Aigle, La Pinte du Paradis séduit par sa cuisine soignée et inventive. Amuse-bouches raffinés, ceviche de dorade et tataki de veau offrent un bel équilibre de saveurs. La « Découverte de l’année 2008 en Suisse romande » n’a rien perdu de son talent, et c’est un plaisir de retrouver le chef dans le Gault&Millau.

Restaurant de la Fontaine – Julien Corthésy (13/20)

Légèrement caché dans le village viticole d’Aigle, le Restaurant de la Fontaine est dirigé par Cynthia Alexandre, qui assure un service chaleureux et des conseils avisés sur les vins, et par Julien Corthésy, qui excelle en cuisine. La carte courte, saisonnière et locale, révèle des plats précis et savoureux, de l’œuf pané au filet de porc.

Leysin — Saveurs d’altitude

Chalet les Fers – Christophe Rod (13/20)

Perché à 1600 mètres au cœur des montagnes, le Chalet les Fers marie cuisine rustique et touches méditerranéennes. Tuna tataki, Pluma de porc Pata-Negra ou gambas à la provençale : chaque plat reflète l’authenticité et le savoir-faire du chef, sous le regard bienveillant et constant des sommets qui se dressent tout autour du restaurant.

Rossinière — L’élégance villageoise récompensée

Les Jardins de la Tour – Ludovic Garnier (15/20)

Ce lieu bucolique a toujours su charmer ses visiteurs. Depuis que la charmante hôtesse Christelle Huguenin dirige le service, l’accueil est d'autant plus chaleureux et attentif. Ludovic Garnier aux fourneaux apporte une touche culinaire raffinée : on retrouve notamment de la truite façon gravlax ou du filet de porc avec légumes de saison.

Rougemont — Tradition et renouveau

Café du Cerf – Yanick Poidevin (12/20)

Situé dans un chalet au cœur du village, le Café du Cerf propose des plats classiques et copieux, comme les raviolis à la viande et le Saibling en papillote, dans un cadre rustique et convivial. Le fameux fromage local et renommé L’Etivaz rayonne dans plusieurs préparations, soulignant l’authenticité alpine de la cuisine.

Hôtel de Commune de Rougemont – Michaël Burri (12/20)

Nouvelle adresse du centre du village, l’hôtel propose une cuisine moderne et de saison. L’Araignée de bœuf et l’Épaule d’agneau sont mises en valeur par des accompagnements savoureux, le tout servi dans une atmosphère chaleureuse.

Vers-l’Église — Une auberge d’exception

Auberge de l’Ours – Alain Figuet (14/20)

Dans ce village pittoresque des Diablerets, l’Auberge de l’Ours séduit par son accueil chaleureux et sa cuisine audacieuse. Le chef Alain Figuet ose des combinaisons invraisemblables, assumées et toujours surprenantes, offrant une expérience culinaire unique. Facilement accessible en transports publics depuis l’arrêt de train Vers-l'Église, c’est une halte idéale pour les gourmets de passage.

Villars — L’art de la gastronomie d’altitude

Le 1913 au Villars Palace – Christian Bertogna (15/20)

Dans ce restaurant emblématique de l'hôtel historique le Villars Palace, le chef italien Christian Bertogna offre une cuisine raffinée et inventive. Au centre du village, le 1913 propose raviolis de truite, filet de sandre et pièces de chevreuil qui séduisent par leur précision et leur créativité.

Le Rochegrise, Chalet RoyAlp Hotel & Spa – Fabien Manzoni (13/20)

Nouvelle entrée au guide, la brasserie du Chalet RoyAlp séduit par une cuisine à la fois précise et généreuse. Le Rehrücken, parfaitement cuit, et le dessert poire-épices témoignent d’un réel sens du détail. Formé auprès de chefs étoilés, Fabien Manzoni insuffle un nouveau souffle gastronomique à cet élégant cinq étoiles de Villars.

Saskia's, Les Mazots du Clos – Marco Cardoso & Alan Bourreau (13/20)

Adresse cosy et conviviale, Le Saskia's des Mazots du Clos invite au partage autour de plats créatifs comme le tataki de bœuf au jalapeño ou les brochettes de poitrine de porc à la coréenne. À la tête du restaurant, le jeune Alain Bourreau mise sur une atmosphère décontractée et généreuse. La véranda chic avec vue sur la vallée du Rhône y contribue chaleureusement.

Gryon — Authenticité et créativité

Le Miroir d’Argentine – Simon Bely (14/20)

Dans un cadre naturel spectaculaire au-dessus de Bex à Solalex, cette auberge séduit par sa sérénité et sa cuisine ambitieuse. Simon Bely y signe des plats précis et audacieux, comme le Kalbsmilken, le filet de veau ou le millefeuille aux fruits rouges, reflets d’un réel savoir-faire.

L’Ancolie, Maison de cuisinier – William Bouton & Lucille Rougeron (13/20)

Anciennement complices dans les cuisines étoilées du Lausanne-Palace, Lucille Rougeron et William Bouton réalisent aujourd’hui leur rêve au restaurant L’Ancolie, sur la route de Solalex et Frience. Dans ce cadre chaleureux et authentique, le duo signe une cuisine inventive et généreuse, où lammschulter grillée, escargots au beurre d’ail et tartelette Bourdaloue aux poires font merveille.

Bex — Excellence au pied des montagnes

Le Café Suisse – Marie Robert (16/20)

La meilleure note de la région récompense l’audace et la créativité. Le “Menu surprise Marie” enchante par des plats comme la truite en mousseline, le cappuccino de morilles et un dessert spectaculaire au caramel et chocolat.

Le St Christophe – Mickaël Leloup (13/20)

Au sein des murs épais de l’ancienne tour de guet, une chaleur réconfortante émane de la cheminée de la salle à manger rustique. Au St Christophe, la cuisine célèbre la viande noble plutôt que les modes éphémères : Chateaubriand, veau tendre et dessert aux fruits rouges y sont servis dans une ambiance chaleureuse et authentique.

Auberge du Pont-de-Nant – Cédric Fossé (13/20)

Plongé dans une nature tranquille au pied du Grand Muveran et voisin du Jardin botanique alpin, cette auberge allie tradition et subtilité. Entenleber au pain d’épices, soupe de potiron au truffe et tarte au citron font découvrir des saveurs montagnardes dans un cadre naturel préservé.

Avec 16 restaurants distingués, dont 3 promus et une nouvelle entrée, les Alpes vaudoises confirment leur statut de destination gastronomique incontournable en Suisse romande. Entre haute précision culinaire, créativité et authenticité alpine, chaque table offre un voyage des sens à travers des paysages spectaculaires. Du village d’Ollon aux hauteurs des Fers à Leysin, la région invite les amateurs de gastronomie et les gourmets curieux à une expérience unique.