Où manger la chasse aux Diablerets ? Une escapade aux saveurs d'automne

Quand les forêts se parent de couleurs flamboyantes et que l'air devient plus frais, l'automne s'invite aussi à table aux Diablerets. Selle de chevreuil, civet mijoté, spätzlis et garnitures de saison : les restaurants du village et de ses environs célèbrent le retour de la chasse, chacun à sa manière. Et si l'on profitait de cette période pour associer balade en montagne et plaisirs gourmands ?

Une balade automnale pour se mettre en appétit

Avant de passer à table, pourquoi ne pas prendre un grand bol d'air frais ? Aux Diablerets, l'automne offre un spectacle particulièrement séduisant, entre forêts dorées, pâturages paisibles et sommets qui se détachent sur le ciel.

Au départ du village, l'itinéraire « Au fil de l'eau » permet de suivre le cours du Dar en direction de sa cascade. Le chemin traverse des paysages où les couleurs de saison se mêlent au murmure de la rivière. Une belle façon de découvrir la vallée des Ormonts sous un autre jour.

Autre incontournable : le lac Retaud, niché dans un écrin de montagnes au-dessus du Col du Pillon. Lorsque le temps est calme, les sommets se reflètent à la surface de l'eau, offrant un décor idéal pour une promenade automnale.

Depuis le Col du Pillon, comptez environ 30 minutes de marche pour rejoindre le lac. Il est également possible de le rejoindre en voiture, puisque la route ne ferme que lorsque la neige arrive.

Et pour ceux qui souhaitent prolonger la balade, les paysages d'Isenau invitent à prendre encore un peu de hauteur, à condition de choisir un itinéraire adapté à la météo et à l'état des sentiers.

À l'Auberge du Lac Retaud, la chasse avec vue

Après la promenade, place aux plaisirs de la table ! Sur les hauteurs des Diablerets, l'Auberge du Lac Retaud profite d'une situation privilégiée, avec une terrasse qui domine le lac et les montagnes environnantes.

Lorsque la saison de la chasse arrive, les grands classiques du gibier y trouvent naturellement leur place. La selle de chevreuil et ses garnitures automnales illustrent cette cuisine généreuse, à savourer dans un cadre où le paysage fait presque partie du repas.

Une adresse qui se prête particulièrement bien à une escapade mêlant nature, tranquillité et gastronomie.

Au village, des spécialités de chasse pour toutes les envies

Pas besoin de prendre de l'altitude pour profiter des saveurs automnales ! Au cœur des Diablerets, plusieurs établissements déclinent la chasse selon leur personnalité, entre recettes traditionnelles et propositions plus originales.

La Potinière, une touche de créativité

Avec sa cuisine qui associe produits de saison et inspirations contemporaines, La Potinière propose une approche plus créative des saveurs automnales.

L'établissement se distingue par son envie de revisiter les classiques et de faire découvrir des associations gourmandes. Une adresse à considérer pour ceux qui aiment retrouver les produits de la chasse dans une cuisine qui sort des sentiers battus.

Chez Lacroix, la chasse façon terroir

À proximité de la gare des Diablerets, Chez Lacroix cultive une cuisine traditionnelle qui fait la part belle aux spécialités du terroir.

Parmi les propositions emblématiques de la maison, le « Chaudron du braconnier », une fondue bourguignonne de filet de cerf, offre une alternative originale aux assiettes de chasse classiques.

De quoi retrouver les saveurs de l'automne dans une formule conviviale, idéale pour un repas à partager.

La Belle Descente, le gibier autrement

Pour une interprétation plus décontractée de la chasse, direction La Belle Descente, au centre du village.

Dans une ambiance animée, l'établissement mise sur une cuisine de terroir et de saison, avec notamment une proposition qui change des recettes traditionnelles : le burger d'effiloché de cerf, accompagné d'une sauce au poivre et aux airelles.

Une façon gourmande et originale de découvrir le gibier, sans renoncer aux saveurs qui font tout le charme de l'automne.

La Chotte – Hôtel Les Lilas, le charme de la tradition

Envie d'une ambiance typiquement montagnarde ? Le restaurant La Chotte, à l'Hôtel Les Lilas, accueille ses visiteurs dans un décor chaleureux, où le bois et l'esprit chalet donnent immédiatement envie de s'attarder.

L'établissement fait partie des adresses traditionnellement appréciées pour leurs assiettes généreuses et leur cuisine de saison. Un cadre tout trouvé pour partager un repas automnal après une journée passée au grand air.

Aux Diablerets, l'automne se savoure aussi dans l'assiette

Entre une promenade au bord du Dar, les reflets du lac Retaud et les spécialités proposées dans les restaurants du village, Les Diablerets offrent mille et une façons de profiter de l'automne.

Que l'on préfère une selle de chevreuil accompagnée de ses garnitures traditionnelles, une recette revisitée ou un plat à partager, la saison de la chasse est une belle occasion de découvrir les tables de la vallée des Ormonts.

Les cartes et les périodes de service évoluant au fil de la saison, pensez à consulter les menus des établissements avant votre visite.

Et pour prolonger cette découverte gourmande au-delà des Diablerets, retrouvez également notre sélection des restaurants où manger la chasse dans les Alpes Vaudoises.