Où manger la chasse à Villars : nos meilleures adresses

À Villars, l’automne rime avec traditions gourmandes et plaisirs de la table. C’est la saison tant attendue de la chasse, où les restaurants locaux mettent à l’honneur gibier, champignons, choux rouges, spätzli et poires au vin. Entre restaurants d’altitude, établissements raffinés et restaurants au village, chacun trouvera l’adresse parfaite pour partager un repas automnal en bonne compagnie. Voici notre sélection des meilleures tables où déguster la chasse à Villars et dans les environs pour de moments infiniment plus savoureux.

1. La chasse à Villars : une tradition d’automne incontournable

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Chaque année, de septembre à novembre, la chasse s’invite dans les assiettes des restaurants de Villars et des Alpes Vaudoises. Véritable rituel gourmand en Suisse romande, cette saison culinaire met à l’honneur le gibier local et les saveurs de la forêt. 

Derrière le mot “chasse”, on retrouve un ensemble de plats traditionnels préparés à base de chevreuil, de cerf, de sanglier, de faisan ou encore de lièvre. Ces viandes sont accompagnées d’ingrédients typiquement automnaux : champignons des bois, choux rouges braisés, marrons caramélisés, poires au vin, spätzli et sauces riches et parfumées. C’est aussi la saison des plats à base de courges, qui apportent couleur et saveur à la table d’automne.  

À Villars, déguster la chasse, c’est aussi partager un moment convivial : un repas généreux, réconfortant, où la chaleur d’une auberge contraste avec la fraîcheur des paysages alpins environnants. C’est une expérience à la fois culinaire et émotionnelle, qui relie terroir, tradition et plaisir d’être ensemble.

2. Restaurants incontournables pour savourer la chasse à Villars

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L’offre culinaire à Villars est variée : des restaurants d’altitude à l’ambiance chaleureuse aux établissements plus raffinés qui revisitent les classiques, chacun peut trouver une adresse adaptée à son envie. Voici quelques pistes : 

• Les restaurant en altitude pour le parfait accord mets et panorama. Les tables que nous vous conseillons :

  • le Restaurant du lac des Chavonnes pour un repas au bord du lac
  • la Maison de Montagne de Bretaye pour sa vue panoramique
  • le restaurant du Club House du Golf, pour se délecter face au Mont Blanc
  • l’Auberge du col de Soud, pour déguster un plat savoureux.
  • Un peu plus loin, le Refuge de Solalex et le restaurant du Miroir d’Argentine vous régalent dans le cadre enchanteur de Solalex, le Refuge Giacomini à Anzeinde, sans oublier l’Etable et le Refuge de Frience à Gryon.

• Les adresses conviviales pour se régaler au cœur du village. Les tables que nous vous conseillons :

  • Le restaurant des Ecovets,
  • Le restaurant de l'Alpe Fleurie
  • Le Vieux Villars
  • Sans oublier le Café des Alpes, l’Ancolie, la Terrasse et le Buffet de la Gare à Gryon

3. Que retrouve-t-on dans un menu chasse traditionnel ?

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Si vous optez pour une menu chasse, vous pouvez trouver une variété de plats qui présentent la richesse de cette tradition : 

• En entrée : une terrine de gibier, une salade de champignons tièdes ou un carpaccio de cerf ouvrent l’appétit en douceur.
• En plat principal : la star de la saison est la selle de chevreuil rôtie et découpée en salle, servie avec une sauce aux airelles. On retrouve aussi des plats mijotés comme le civet de chevreuil ou l’émincé de cerf, plus tendres et fondants.
• Les garnitures : elles sont indissociables de la chasse ! Spätzli dorés, choux rouges fondants, châtaignes glacées, poires au vin rouge, purée de céleri ou de potiron. Ces accompagnements apportent une harmonie de textures et de saveurs sucrées-salées qui font toute la magie du menu chasse.
• En dessert : place aux douceurs automnales, avec le fameux Mont-Blanc (crème de marron et chantilly), une tarte aux pruneaux ou aux myrtilles, ou un dessert à base de poire.

Un menu chasse, c’est donc plus qu’un repas : c’est une expérience complète, généreuse et festive, qui fait honneur aux produits locaux et à l’art culinaire vaudois.

4. Expériences gourmandes autour de la chasse

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À Villars, déguster la chasse ne se limite pas à un repas : c’est aussi l’occasion de vivre une expérience complète, où la gastronomie s’associe à la nature et au terroir. Pour profiter pleinement de l’automne, voici quelques idées à combiner avec votre sortie au restaurant : 

• Une balade automnale avant ou après le repas : rien de tel qu’une promenade dans les forêts aux couleurs flamboyantes pour ouvrir l’appétit ou digérer après un bon repas. Le sentier autour du lac de Chavonnes ou une montée en train jusqu’à Bretaye offrent des panoramas spectaculaires sur les montagnes baignées de lumière dorée. Voir tous nos sentiers de randonnées.  
• Découverte des vignobles d’Ollon : à quelques minutes de Villars, partez à la rencontre des vignerons et laissez-vous tenter par une dégustation de vins locaux. Les crus du Chablais, fruités et élégants, se marient à merveille avec les plats de chasse. Certaines caves proposent même des paniers pique-nique ou des dégustations commentées pour prolonger le plaisir. Découvrir le vignoble d'Ollon.   
• Shopping à Villars : flânez dans les ruelles du village, passez de boutique en boutique à la recherche d’un vêtement tendance, d’un bijou raffiné ou d’un objet de décoration unique pour votre intérieur.